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  1. Repositório Institucional da UFPB
  2. UFPB - Campus II - Centro de Ciências Agrárias (CCA)
  3. CCA - Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação
  4. TCC - Medicina Veterinária
Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/12605
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorFarias, Ewerton França-
dc.date.accessioned2018-12-13T10:38:40Z-
dc.date.available2018-12-07-
dc.date.available2018-12-13T10:38:40Z-
dc.date.issued2018-11-27-
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/12605-
dc.description.abstractProducing food safely for human consumption is just as important as the quantity produced and its economic return. In order to analyze the temperature and histamine levels of Tuna Thunnus albacares e Thunnus obesus, 826 fish samples from 7 different fishing boats (boat 1, boat 2, boat 3, boat 4, boat 5, boat 6 and boat 7) which supplied fish to two processing companies in the port of Natal - RN. From each boat, 118 fish were randomly selected at the beginning, middle and end of the unloading to determine the temperature of the muscle, which was measured with the aid of a digital thermometer. For analysis of the histamine level, 18 samples of the Tuna from each vessel were used at the beginning, middle and end of the unloading, from which a 10g portion was removed from the caudal portion to be tested by the Neogen Corporation Histamine Alert Kit (2013) following the manufacturer's recommendations. The results showed that the fish temperature and the histamine level are in accordance with the Brazilian legislation (RISPOA) and are therefore safe for commercialization.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Roberval Silva (ber-val@hotmail.com) on 2018-12-13T10:38:40Z No. of bitstreams: 1 EFF13122018.pdf: 1132035 bytes, checksum: 1d9c4815717bd64a68c8aa74153f9d78 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2018-12-13T10:38:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 EFF13122018.pdf: 1132035 bytes, checksum: 1d9c4815717bd64a68c8aa74153f9d78 (MD5) Previous issue date: 2018-11-27en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal da Paraíbapt_BR
dc.rightsAcesso abertopt_BR
dc.subjectDeterioraçãopt_BR
dc.subjectHistaminapt_BR
dc.subjectPescadopt_BR
dc.titlePESCA INDUSTRIAL DE ATUNS THUNNUS ALBACARES E THUNNUS OBESUS DESTINADO A EMPRESAS DE BENEFICIAMENTO NO RIO GRANDE DO NORTE – RN – MEDIDAS DE INSPEÇÃOpt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.contributor.advisor1Seixas, Felipe Nael-
dc.description.resumoProduzir alimentos de maneira segura para a alimentação humana é tão importante quanto à quantidade produzida e o seu retorno econômico. Com o objetivo de analisar a temperatura e os níveis de histamina do Atum Thunnus albacares e Thunnus obesus foram analisadas 826 amostras de pescado oriundos de 7 barcos de pesca distintos (barco 1, barco 2, barco 3, barco 4, barco 5, barco 6 e barco 7) que forneciam peixe para duas empresas de beneficiamento no porto de Natal - RN. De cada barco eram selecionados 118 peixes ao acaso no início, meio e fim do descarregamento para determinação da temperatura do músculo, a qual era mensurada com o auxilio de um termômetro digital. Para análise do nível de histamina utilizou-se 18 amostras do Atum de cada barco no começo, meio e fim do descarregamento, dos quais se retirou da parte caudal uma porção de 10g para ser testada pelo Kit Alerta para Histamina da Neogen Corporation (2013) seguindo as recomendações do fabricante. Os resultados demonstraram que a temperatura do pescado e o nível de histamina estão de acordo com a recomendação da legislação brasileira (RISPOA), sendo, portanto seguros para comercialização.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCiências Veterináriaspt_BR
dc.publisher.initialsUFPBpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIApt_BR
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