Processamento artesanal da rapadura no engenho monte alegre: um estudo de caso

FERNANDES, José Celson Braga

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	FERNANDES, José Celson Braga	-
dc.date.accessioned	2014-08-19T13:38:40Z	-
dc.date.available	2014-08-19T13:38:40Z	-
dc.date.issued	2014-08-19	-
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dc.description	No município de Areia-PB por várias décadas, abrigou-se diversos engenhos que produziam diferentes produtos derivados da cana-de-açúcar como: a cachaça, o melaço e a rapadura, devido às condições climáticas que favoreceu o desenvolvimento dessa cultura. A fabricação de rapadura dar-se através dos engenhos, sob moldes artesanais em pequenas unidades produtivas, sem padronização ou regulamentação, o que acarreta em dificuldades para sua comercialização, mesmo assim é um produto bastante procurado na região, contribuindo com o desenvolvimento local. Nesse contexto, objetivou-se com esse trabalho diagnosticar uma agroindústria rapadureira localizada no munícipio de Areia – PB. O estudo foi realizado no engenho Monte Alegre, a partir de visitas in loco nas quais realizou-se entrevistas com aplicação de questionários e documentação fotográfica. O estudo permitiu identificar as vantagens competitivas da agroindústria apontando a importância socioeconômica para o município. Portanto foi verificado que a agroindústria necessita de seguir algumas normas estabelecidas por órgãos de fiscalização, tendo o cuidado de não desvalorizar as características de produto artesanal.	pt_BR
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dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.subject	INDÚSTRIA AGRÍCOLA	pt_BR
dc.subject	CANA-DE-AÇÚCAR	pt_BR
dc.subject	RAPADURA	pt_BR
dc.title	Processamento artesanal da rapadura no engenho monte alegre: um estudo de caso	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
Aparece nas coleções:	TCC - Agronomia

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