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  4. Centro de Ciências Sociais e Aplicadas (CCSA) - Programa de Pós-Graduação em Administração
Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/tede/9356
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorSerafim, Monalisa da Costa-
dc.date.accessioned2017-08-31T15:55:28Z-
dc.date.accessioned2018-07-20T23:38:59Z-
dc.date.available2018-07-20T23:38:59Z-
dc.date.issued2017-08-23-
dc.identifier.citationSERAFIM, Monalisa da Costa. Consumo alimentar: uma análise dos condicionantes comportamentais associados ao consumo de produtos ultraprocessados. 2017. 112 f. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, 2017.por
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/tede/9356-
dc.description.abstractThis paper goal was to identify which are the behavioral conditionings that influence the buying intention of ultraprocessed food and beverage, under the social marketing optics. The literature review made possible, through analysis of food consumption researches, to comprehend the factors and their relationship with the dimensions of interest in this paper (ultraprocessed buy-intention, attitude toward the ultraprocessed, subjective norm, self-efficacy and perceived control), resulting in nine hypotheses to empirical verification. The methodological procedures involved the creation of a questionnaire with scales that have been validated in other studies, being just adapted to this one. With the available data, we made an initial exploratory analysis, followed up by descriptive analysis, factor analysis and the use of structural equation modeling in order to verify the hypotheses. We found that convenience and sensorial appeal are the main factors that significantly contribute to a positive attitude regarding ultraprocessed food, and that they influence the buying intention of these products. This last one gets a strong negative influence from the self-efficacy construct, pointing out the importance of the individual's intern control to avoid the consumption of harmful to health food. Another important finding of the paper is the significantly interference of the facilitators construct to self-efficacy, showing that the impossibility to cook and the fact of eating by itself hinders the individual's control over its feeding choices.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-08-31T13:04:34Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2272874 bytes, checksum: 93e7a81c9ba6d5726bc15d51fef81b2d (MD5)eng
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dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Viviane Lima da Cunha (viviane@biblioteca.ufpb.br) on 2017-08-31T15:54:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2272874 bytes, checksum: 93e7a81c9ba6d5726bc15d51fef81b2d (MD5)eng
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dc.formatapplication/pdf*
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal da Paraíbapor
dc.rightsAcesso abertopor
dc.subjectConsumo Alimentarpor
dc.subjectAlimentos Ultraprocessadospor
dc.subjectMarketing Socialpor
dc.subjectFood Consumptioneng
dc.subjectUltraprocessed Foodseng
dc.subjectSocial Marketingeng
dc.titleConsumo alimentar: uma análise dos condicionantes comportamentais associados ao consumo de produtos ultraprocessadospor
dc.typeDissertaçãopor
dc.contributor.advisor1Leite, José Carlos Lacerda-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0549548560499543por
dc.contributor.advisor-co1Costa, Francisco José da-
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8038204590897494por
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/5683732936104669por
dc.description.resumoEste trabalho objetivou identificar quais são os condicionantes comportamentais que influenciam a intenção de compra de alimentos e bebidas ultraprocessados, sob a óptica do marketing social. A revisão de literatura possibilitou, através da análise de pesquisas sobre o consumo alimentar, compreender os fatores e sua relação com as dimensões de interesse desse estudo (Intenção de compra de ultraprocessados, atitude sobre os ultraprocessados, norma subjetiva, auto-eficácia e controle percebido), resultando em nove hipóteses para a verificação empírica. Os procedimentos metodológicos envolveram a construção de um questionário com escalas que já haviam sido validadas em outros estudos, sendo apenas adaptadas para essa pesquisa. Com os dados disponíveis, realizamos uma análise exploratória inicial, seguido de análises descritivas, fatoriais e, por fim, a utilização da modelagem de equações estruturais para verificar as hipóteses da pesquisa. Nos resultados encontramos que a conveniência e o apelo sensorial são os principais fatores que contribuem, significativamente, para uma atitude positiva em relação aos alimentos ultraprocessados e que, por sua vez, influência a intenção de compra desses produtos. Este último, recebe forte influência negativa do construto auto-eficácia, indicando a importância do controle interno do indivíduo para evitar o consumo de alimentos prejudiciais para a sua saúde. Outro achado importante da pesquisa é a interferência significativa do construto facilitadores para a auto-eficácia, demostrando que a impossibilidade de cozinhar e o fato de comer sozinho dificulta o controle do indivíduo sobre as suas escolhas alimentares.por
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.departmentAdministraçãopor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Administraçãopor
dc.publisher.initialsUFPBpor
dc.subject.cnpqCIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAOpor
dc.thumbnail.urlhttp://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/retrieve/18609/arquivototal.pdf.jpg*
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