Soberania alimentar: transição da agricultura familiar para a cafeicultura na região do Valle de Tenza, Boyacá, Colômbia

Abstract

The region of Valle de Tenza, Colombia, presents a situation of transition from family farming of diverse foods to a coffee farming, with a view to an agribusiness model. To understand the current panorama of food sovereignty in Guateque and Guayatá, cities of Valle de Tenza, socio-economic and cultural aspects were evaluated from questionnaires and semi-structured interviews that were applied to 40 rural families that practice family farming and/or coffee farming. In addition, these same aspects were evaluated in 80 families of urban consumers. In both categories, it was intended to know the perception of the interviewees about the availability of food from agriculture and current food practices in relation to the food practices that existed more than ten years ago, in addition to investigating their knowledge about the traditional culinary of the region. The results of this research show that the peasants have low schooling, little government support, do not have a fixed salary and are poorly organized (few associations participate). There was a decrease in the cultivation of regional foods that are part of the typical dishes of the region and of the local level; the poteco or piquete (adaptation of the cocido boyacense), sancocho, plátanos de fondo, the sagu and corn-based amasijos, among others, were the ones that suffered the greatest reduction. Due to the transformation phenomenon that family farming is going through in the Valle de Tenza region, the most representative regional foods are being replaced by financially more profitable crops, including coffee and some exotic fruits that are having greater acceptance in the local and regional market. It is important to consider that interest in certain crops also declined because the local population does not consume some ancestral foods that were formerly grown. Therefore, as the commercial scenario of these foods is reduced, their cultivation ceases to be financially lucrative, despite having adequate soil for their production. This reduction can generate risks related to the autonomy and guarantee of rights in the production and marketing of food, as well as affecting the availability of food and generating the transformation of the gastronomic identity of Valletenzanos, among other aspects related to food sovereignty.

RESUMEN. La región de Valle de Tenza, Colombia, presenta una situación de transición de la agricultura familiar de alimentos diversos para la caficultura, con miras a un modelo de agronegocio. Para entender el panorama actual de la soberanía alimentar en Guateque y Guayatá, ciudades del Valle de Tenza, fueron evaluados aspectos socioeconómicos, ambientales y culturales, a partir de cuestionarios y entrevistas semiestructuradas que fueron aplicadas a 40 familias campesinas que practican agricultura familiar y/o caficultura. Además, esos mismos aspectos fueron evaluados en 80 familias de consumidores urbanos. En las dos categorías, se pretendió conocer la percepción de los entrevistados sobre la disponibilidad de alimentos de la agricultura y las prácticas alimentarias actuales en relación a las prácticas alimentarias que existían hace más de diez años, además de investigar sus conocimientos sobre la culinaria tradicional de la región. Los resultados de esta investigación muestran que los campesinos tienen una escolaridad baja, poco apoyo del gobierno, no tienen un salario fijo y están mal organizados (participan poco de asociaciones). Hubo una disminución en el cultivo de alimentos regionales que hacen parte de los platos típicos de la región y del nivel local; el poteco o piquete (adaptación del cocido boyacense), el sancocho, los plátanos de fondo, los amasijos a base de sagú y maíz, entre otros, fueron los que sufrieron mayor reducción. Debido al fenómeno de transformación que está atravesando la agricultura familiar en la región del Valle de Tenza, los alimentos regionales más representativos están siendo sustituidos por cultivos financieramente más rentables, incluyendo el café y algunas frutas que no eran tradicionalmente cultivadas en el Valle de Tenza y que están teniendo mayor aceptación em el mercado local y regional. Siendo importante considerar que el interés en ciertos cultivos también disminuyó porque la población local no consume algunos alimentos ancestrales que eran cultivados antiguamente. Por lo tanto, al ser reducido el escenario comercial de esos alimentos, su cultivo deja de ser financieramente lucrativo, a pesar de tener un suelo adecuado para su producción. Esa reducción puede generar riesgos relacionados en la autonomía al producir los alimentos, en la garantía de los derechos en la producción y comercialización de alimentos, además de afectar la disponibilidad de alimentos y generar la transformación de la identidad gastronómica de los valletenzanos, entre otros aspectos relacionados a la soberanía alimentaria.