Construção e validação de vídeo educativo para identificação de pessoas idosas em risco para insegurança alimentar na Atenção Primária a Saúde

Abstract

Introduction: The prevalence of food insecurity in Brazil has become an increasing concern, especially among the elderly population. Aging is often associated with reduced functional capacity and income, as well as increased social isolation and difficulties in accessing adequate and healthy food. These factors make older adults a particularly vulnerable group to food and nutritional insecurity. This scenario highlights the need for intersectoral actions and the training of health professionals, especially those working in Primary Health Care, to enable the early identification of risk situations and the implementation of appropriate interventions. Recognizing this need, this research aimed to develop and validate an innovative educational tool designed to train health professionals in identifying older adults in situations of food vulnerability. Objective: To produce and validate an educational video as a pedagogical tool to train Primary Health Care professionals, focusing on improving the identification of older adults at risk of food and nutritional insecurity. Method: This is a multi-method study developed in three stages. The first consisted of a scoping review conducted according to the Joanna Briggs Institute guidelines, guided by the question “What are the determinants of food and nutritional insecurity in older adults?”. The second stage involved the development of the script and production of the educational video, based on the findings of the scoping review and the perceptions of health professionals working in primary care. Finally, the video was validated by expert judges and Primary Health Care professionals, evaluating criteria such as clarity, relevance, applicability, and coherence. Results and Discussion: The scoping review identified 5,897 studies, of which 15 were included. The studies revealed that the determinants of food insecurity negatively affect multiple dimensions of older adults’ lives, especially food, functional, and social aspects. Based on these findings, an educational video was developed to guide the identification of older adults at risk of food insecurity in Primary Health Care, emphasizing the use of appropriate tools and sensitive listening. The validation process resulted in an average Content Validity Index of 0.89, an Intraclass Correlation Coefficient of 0.95, and a mean Kappa coefficient of 0.82, indicating high agreement among evaluators and confirming the quality, clarity, and relevance of the material produced. Conclusion: The educational video developed proved to be valid and suitable for guiding and training Primary Health Care professionals in the early identification of older adults at risk of food and nutritional insecurity. The final product constitutes an accessible and effective technological tool for strengthening surveillance and care practices, contributing to the prevention of food insecurity-related harms and improving the quality of life of the elderly population.

RESUMO Introducción: La prevalencia de la inseguridad alimentaria en Brasil se ha convertido en una preocupación creciente, especialmente entre la población anciana. El envejecimiento suele estar asociado con la reducción de la capacidad funcional y de los ingresos, así como con un mayor aislamiento social y dificultades en el acceso a alimentos adecuados y saludables. Estos factores hacen que las personas mayores sean un grupo particularmente vulnerable a la inseguridad alimentaria y nutricional. Este escenario refleja la necesidad de acciones intersectoriales y de capacitación de los profesionales de salud, especialmente aquellos que trabajan en la Atención Primaria, para identificar de manera temprana las situaciones de riesgo y promover intervenciones adecuadas. Reconociendo esta necesidad, esta investigación tuvo como propósito desarrollar y validar una herramienta educativa innovadora dirigida a la capacitación de profesionales de salud en la identificación de personas mayores en situación de vulnerabilidad alimentaria. Objetivo: Producir y validar un video educativo como herramienta pedagógica para capacitar a profesionales de la Atención Primaria de Salud, con el objetivo de mejorar la identificación de personas mayores en riesgo de inseguridad alimentaria y nutricional. Método: Se trata de un estudio multimétodos desarrollado en tres etapas. La primera consistió en una revisión de alcance realizada conforme a las directrices del Joanna Briggs Institute, guiada por la pregunta: “¿Cuáles son los factores determinantes de la inseguridad alimentaria y nutricional en las personas mayores?”. La segunda etapa comprendió el desarrollo del guion y la producción del video educativo, basándose en los resultados de la revisión de alcance y en las percepciones de profesionales de salud que actúan en la atención básica. Finalmente, se realizó la validación del video por jueces especialistas y profesionales de la Atención Primaria, evaluando criterios como claridad, relevancia, aplicabilidad y coherencia. Resultados y Discusión: La revisión de alcance identificó 5.897 artículos, de los cuales se incluyeron 15. Los estudios demostraron que los determinantes de la inseguridad alimentaria impactan negativamente diversas dimensiones de la vida de las personas mayores, especialmente las esferas alimentaria, funcional y social. A partir de estos hallazgos, se desarrolló un video educativo que aborda cómo identificar a la persona mayor en riesgo de inseguridad alimentaria en la Atención Primaria, destacando la importancia del uso de instrumentos adecuados y de una escucha sensible. La validación del video obtuvo un Índice de Validez de Contenido medio de 0,89, un Coeficiente de Correlación Intraclase de 0,95 y un coeficiente Kappa medio de 0,82, lo que indica una alta concordancia entre los evaluadores y confirma la calidad, claridad y pertinencia del material producido. Conclusión: El video educativo desarrollado demostró ser válido y adecuado para orientar y capacitar a profesionales de la Atención Primaria de Salud en la identificación temprana de personas mayores en riesgo de inseguridad alimentaria y nutricional. El producto final se configura como una herramienta tecnológica accesible y eficaz para fortalecer las acciones de vigilancia y cuidado en salud, contribuyendo a la prevención de los efectos de la inseguridad alimentaria y a la mejora de la calidad de vida de la población anciana.