Repositório Institucional da UFPB
Navegando por Assunto Functional properties
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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 16-Set-2012 | Estudo das características estruturais e das propriedades funcionais do amido de sementes de jaca (Artocarpushete-rophylusLam) variedades mole e dura . | Albuquerque, Fabíola Samara Maria de | Dissertação |
| 20-Abr-2012 | Amido modificado de taro (Colocasia esculenta L. Schott):
propriedades funcionais | Almeida, Elisândra Costa | Tese |
| 14-Ago-2009 | Caracterização e modificações químicas da
proteína da microalga spirulina (Spirulina máxima) | Carvajal, Juan Carlos Letelier | Tese |
| 27-Mar-2016 | Características bioquímicas e químicas em filés de peito de frango com anomalia pfn (pale, firm, non-exudative) e pse (pale, soft, exudative) | Carvalho, Leila Moreira de | Dissertação |
| 5-Abr-2018 | Blends de óleo de fígado de bacalhau e óleo de linhaça: perfil de ômega-3, propriedades físicoquímicas e estabilidade termo-oxidativa | Dantas, Dayene Louyse Lírio | Dissertação |
| 5-Abr-2021 | Efeito da marinação enzimática e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado ‘wooden breast’ | Lima, Juliana Lopes de | Dissertação |
| 24-Ago-2017 | Potencial nutricional e antioxidante do fruto do catolé (Syagrus cearensis) | Meireles, Bruno Raniere Lins de Albuquerque | Tese |
| 21-Jun-2017 | Avaliação do potencial nutricional e antioxidante de variedades de quinoa (Chenopodium quinoa willd.) | Polari, Isabelle de Lima Brito | Tese |
| 18-Nov-2011 | Caracterização do extrato amiláceo nativo e modificado quimicamente da semente de abacate (Persea americana Mill) | Silva, Izis Rafaela Alves | Dissertação |
