Repositório Institucional da UFPB
Navegando por Orientador Garcia, Estefânia Fernandes
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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 29-Fev-2024 | Microbiota de fermentos naturais coletados em diferentes regiões climáticas do estado da Paraíba e seleção de leveduras de interesse para o mercado de panificação | Araújo, Renata Duarte Moreira Cavalcante de | Dissertação |
| 10-Dez-2022 | FERMENTO NATURAL DESIDRATADO INOCULADO COM BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS: UMA REVISÃO | EDGAR CAVALCANTE, SURUAGY | TCC |
| 23-Abr-2025 | MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO APLICADOS AO SOURDOUGH: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA SOBRE IMPACTOS NA QUALIDADE DE PÃES | LUCCA, BRENO | TCC |
| 9-Dez-2020 | DESENVOLVIMENTO E QUALIDADE DE FRUTAS CRISTALIZADAS EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO FRENTE A FRUTAS CRISTALIZADAS MISTAS COMERCIAIS | MEDEIROS, ANA REGINA SIMPLICIO DE | TCC |
| 7-Dez-2021 | DESENVOLVIMENTO DE FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO INOCULADO COM Limosilactobacillus fermentum E SEU IMPACTO NA QUALIDADE DE PÃES | RODRIGUES, GABRIELLE DOS SANTOS | TCC |
| 31-Out-2018 | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BEBIDA FERMENTADA ELABORADA COM KOMBUCHA DE CHÁ VERDE (Camelia sinesis) E ABACAXI (Ananas comosus) | RODRIGUES, OTACIANA DOS SANTOS | TCC |
| 25-Fev-2025 | Propriedades bioativas de pães de fermentação natural inoculados com Companilactobacillus paralimentarius 41, Lactiplantibacillus plantarum 47 E Levilactobacillus brevis 83 | Rodrigues, Tatiana Zanella | Dissertação |
| 26-Mar-2020 | UTILIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE RESÍDUO DE FRUTAS COMO CULTIVO INICIADOR: VIABILIDADE TECNOLÓGICA NA ELABORAÇÃO DE FERMENTOS E PÃES. | Santos, Joanderson Gama | TCC |
| 24-Nov-2017 | Desenvolvimento e qualidade de pães de forma integral adicionados de diferentes concentrações de fermento natural. | Sousa , Érica Almeida de | TCC |
| 27-Mar-2020 | IMPACTO DA FERMENTAÇÃO NATURAL NA PANIFICAÇÃO | SOUZA, MARIA REGINA DE | TCC |
