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metadata.dc.type: Dissertação
Title: Composição centesimal, atributos sensoriais e custos de produção de carne de cordeiros alimentados com silagens de capim buffel
metadata.dc.creator: Silva, Eriane Guedes da
metadata.dc.contributor.advisor1: Araújo, Gherman Garcia Leal de
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Oliveira, Juliana da Silva
metadata.dc.description.resumo: Objetivou-se avaliar o potencial de uso da silagem de capim buffel em substituição à silagem de milho, em dietas para cordeiros por meio da determinação da qualidade da carne e custo de produção. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado (DIC), com quatro tratamentos e oito repetições. As dietas foram formuladas substituindo a silagem de milho pela silagem de capim buffel em níveis crescentes: 1) 100% SM e 0% SCB; 2) 66,6% SM e 33,3% SCB; 3) 33,3% SM e 66,6% SCB; 4) 0% SM e 100% SCB. Utilizou-se 32 ovinos mestiços Santa Inês, machos, não castrados, com aproximadamente seis meses de idade e peso médio inicial de 20,09 ± 2,0 kg. As características físicas químicas não foram influenciadas (P>0,05) pelos níveis de substituição da silagem de milho pela silagem de capim buffel, exceto para variável luminosidade (L). As perdas de peso por cocção apresentaram um efeito quadrático, entretanto, para a variável de força de cisalhamento foi observado um comportamento linear crescente a medida que se aumentou os níveis de silagem de capim buffel. Não houve efeito (P<0,05) para os percentuais de cinzas, proteína e lipídeos avaliados na carne, respectivamente. Para umidade foi observado efeito linear (P<0,05) crescente para os níveis de substituição de silagem de milho pela silagem de capim buffel, com variação de 73,02 a 74,76% respectivamente. Observou-se ao avaliar os parâmetros sensoriais que não houve diferença (P> 0,05) para os atributos cor, aroma, maciez, suculência e avaliação global. Os diferentes níveis de substituição da silagem de milho pela silagem de capim buffel influenciaram (P<0,05) os indicadores econômicos, com exceção da Renda Líquida Operacional. Conclui que a carne produzida atende as exigências dos consumidores, assim como uso da silagem de capim buffel de forma parcial nas dietas, constituindo alternativa relevante em relação aos custos de produção, para terminações de cordeiros nas regiões semiáridas.
Abstract: The objective of this study was to evaluate the potential use of buffel grass silage in replacement of corn silage in diets for lambs by determining the quality of the meat and the cost of production. The completely randomized design (CRD) was used, with four treatments and eight replicates. The diets were formulated by replacing the corn silage with buffel grass silage at increasing levels: 1) 100% CS and 0% BGS; 2) 66.6% CS and 33.3% BGS; 3) 33.3% CS and 66.6% BGS; 4) 0% CS and 100% BGS. Thirty-two Santa Inês mestizo sheep, male, uncastrated, approximately six months old and with a mean initial weight of 20.09 ± 2.0 kg were used. The chemical physical characteristics were not influenced (P> 0.05) by the levels of substitution of corn silage by buffel grass silage, except for luminosity variable (L). The weight losses due to cooking presented a quadratic effect, however, for the shear force variable, an increasing linear behavior was observed as the buffel grass silage levels were increased. There was no effect (P <0.05) for the percentages of ash, protein and lipids evaluated in the meat, respectively. For moisture, a linear effect (P <0.05) was observed for corn silage substitution levels by buffel grass silage, ranging from 73.02 to 74.76%, respectively. It was observed when evaluating the sensory parameters that there was no difference (P> 0.05) for the attributes color, aroma, softness, succulence and overall evaluation. The different levels of substitution of corn silage for buffel grass silage influenced (P <0.05) the economic indicators, with the exception of the Net Operating Income. It concludes that the meat produced meets the requirements of the consumers, as well as the use of buffel grass silage in the diets, constituting a relevant alternative in relation to production costs, for lamb terminations in semi-arid regions.
Keywords: Característica físico-química
Cordeiros
Silagem
Qualidade da carne
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::PRODUCAO ANIMAL
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal da Paraíba
metadata.dc.publisher.initials: UFPB
metadata.dc.publisher.department: Zootecnia
metadata.dc.publisher.program: Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
metadata.dc.rights: Acesso aberto
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
metadata.dc.rights.uri: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
URI: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/15860
Issue Date: 19-Apr-2017
Appears in Collections:Centro de Ciências Agrárias (CCA) - Programa de Pós-Graduação em Zootecnia

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