Repositório Institucional da UFPB
Use este identificador para citar ou linkar para este item:
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/39405| Tipo: | TCC |
| Título: | Plano de negócios para implantação da Pastelaria Meridiano: continuidade de um legado familiar e valorização da gastronomia regional em João Pessoa-PB |
| Autor(es): | Grigorio, Ana Gabriely Cavalcanti |
| Orientador: | Valverde, Jéssica Monteiro |
| Resumo: | A proposta da Pastelaria Meridiano nasce da intenção de dar continuidade a um legado familiar iniciado no município de São José de Piranhas, no Alto Sertão Paraibano, onde a produção de pastéis e salgados esteve presente na trajetória da família da autora deste plano. Desse modo, o empreendimento não se limita à oferta de alimentos rápidos, mas busca construir uma experiência gastronômica associada à memória afetiva, à convivência, à hospitalidade e ao fortalecimento de vínculos entre os consumidores. O plano de negócios constitui uma ferramenta gerencial relevante para a organização de informações sobre o empreendimento, o mercado, os clientes, os concorrentes, os fornecedores, as estratégias de marketing, a operação e a viabilidade financeira, contribuindo para reduzir incertezas e orientar a tomada de decisão. De acordo com o Sebrae, o plano de negócios permite traçar um retrato do mercado, do produto e das atitudes do empreendedor, proporcionando maior segurança para quem deseja iniciar ou ampliar uma empresa (Sebrae, [s. d.]b). Em sua fase inicial, a Pastelaria Meridiano atuará no modelo de delivery e retirada no local, com estrutura operacional enxuta, permitindo menor investimento inicial e maior controle dos custos fixos. Essa proposta está alinhada à necessidade de validar o modelo de negócio antes da implantação de uma loja física completa, reduzindo riscos e possibilitando ajustes progressivos conforme a resposta do mercado. O cardápio inicial será composto por pastéis artesanais em diferentes sabores, com destaque para opções regionais, como carne com açúcar, carne de sol com queijo coalho, charque com cream cheese e carne de sol na nata, além de bebidas e sobremesas complementares. Em etapa posterior, projeta-se a ampliação do variedade de produtos, incluindo tortas salgadas, pastéis de forno e pães de queijo, conforme a aceitação do público e a capacidade operacional do empreendimento. Do ponto de vista jurídico e tributário, a projeção financeira indica que a Pastelaria Meridiano deverá ser estruturada como Microempresa - ME, optante pelo Simples Nacional. Como o empreendimento terá apenas uma proprietária na fase inicial, a forma jurídica sugerida é a Sociedade Empresária Limitada constituída por sócia única, conhecida como sociedade limitada unipessoal, mantendo-se a denominação empresarial provisória Meridiano Pastelaria Ltda. Essa estrutura é compatível com o faturamento projetado, com a contratação de empregados e com o crescimento gradual do negócio (Brasil, 2002, 2006). O investimento inicial previsto é de R$15.000,00, formado por capital próprio da autora deste plano e empréstimo familiar. Esse valor será destinado à aquisição complementar de equipamentos, utensílios de produção, insumos iniciais, embalagens, identidade visual, marketing de lançamento e capital de giro. A gestão do empreendimento será conduzida por Ana Gabriely Cavalcanti Grigório, responsável pela organização estratégica, controle financeiro, relacionamento com fornecedores, divulgação da marca e acompanhamento das operações. Assim, o Plano de Negócios da Pastelaria Meridiano busca demonstrar a viabilidade de um empreendimento fundamentado na tradição familiar, na valorização da gastronomia regional e na utilização de canais digitais de venda, com possibilidade de crescimento gradual e futura consolidação como referência no segmento de pastelarias em João Pessoa - PB. |
| Abstract: | No abstract. |
| Palavras-chave: | Plano de negócios Administração Alunos de graduação do CCSA Empreendedorismo |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal da Paraíba |
| Sigla da Instituição: | UFPB |
| Departamento: | Administração |
| Tipo de Acesso: | Acesso aberto Attribution-NoDerivs 3.0 Brazil |
| URI: | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/ |
| URI: | https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/39405 |
| Data do documento: | 31-Jul-2026 |
| Aparece nas coleções: | CCSA - TCC - Administração |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| AGCG01102026.pdf | 8,3 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este item está licenciada sob uma
Licença Creative Commons
