Repositório Institucional da UFPB
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https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/27901| Tipo: | TCC |
| Título: | Opinião do consumidor acerca do uso cladódio de palma forrageira com alimento |
| Autor(es): | Evangelista, José Vitor Santos |
| Primeiro Orientador: | Mendonça, Stela de Lourdes Ribeiro |
| Resumo: | As características climáticas das regiões semiáridas dificultam a produção agrícola, entretanto, a palma forrageira (Opuntia fícus indica) se desenvolve muito bem na região devido a suas características morfológicas. Com isso se torna uma opção para agregar valor à produtos desenvolvidos a partir planta para alimentação humana e consequentemente desenvolvimento dessas regiões. O objetivo desse estudo foi compreender percepção dos consumidores acerca de produtos à base da palma. Para tal, inicialmente o trabalho baseou-se em uma pesquisa bibliográfica e levantamento (survay). A pesquisa bibliográfica foi conduzida seguindo às palavras-chave: Palma; Opuntia, cladódios de palma. Posterior a isso foi desenvolvido um levantamento de dados a partir da aplicação de um questionário de forma online na plataforma Google Forms com indagações que possibilitou conhecer o perfil demográfico, hábito de consumo e nível interesse quanto ao consumo de produtos à base de cladódios de palma forrageira. Em relação ao perfil demográfico o gênero que demostrou maior interesse na utilização da palma forrageira na alimentação humana foi majoritariamente feminino, com faixa etária está entre 18 e 29 anos e classificação alimentar predominantemente onívora. Dentre os participantes 20% nunca havia ouvido falar enquanto 35,5 sabia que era utilizada alimentação bovina e apenas 14% para uso alimentar humano. Apesar da de poucos já terem experimentado o nível de interesse em consumi-la em um produto elaborado se mostrou alto, em uma escala de 0 (nenhum interesse) a 10 (muito interesse) a resposta de maior percentual foi 10 (21%) e 70,4% informou ter um nível de interesse a partir de 6 na escala. O consumidor se mostrou disposto a desembolsar um valor entre R$ 5,00 e R$10,00 para degustar um produto a base de palma forrageira. Onde principais motivações para comprá-lo foram curiosidade (36,6%), sabor (15,7%) e com a mesma porcentagem de votos (13,4%) a aparência do produto e o seu preço. Com relação ao estudo de associação de palavras, o estímulo da imagem da geleia da palma forrageira remeteu às participantes evocações associadas as características sensoriais do alimento, curiosidade em saber mais sobre e a inovação que tal alimento traz. Já no caso da imagem da planta palma forrageira o enfoque do estímulo gerado está atrelado majoritariamente a vegetação característica da região do sertão, clima local e a animais. Em ambos os casos, o teste de qui-quadrado sugere que os respondentes, por meio do estímulo apresentado, perceberam este produto por meio das categorias geradas, de maneira uniforme e associadas entre si. Informações importantes para o dimensionamento do mercado e tomada de decisões. |
| Abstract: | não consta no tcc |
| Palavras-chave: | Palma cladódios de palma. Opuntia |
| CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal da Paraíba |
| Sigla da Instituição: | UFPB |
| Departamento: | Engenharia de Alimentos |
| Tipo de Acesso: | Acesso aberto |
| URI: | https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/27901 |
| Data do documento: | 12-Dez-2021 |
| Aparece nas coleções: | TCC - Engenharia de Alimentos |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| TCC final José Vitor.pdf | 826,26 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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