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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 12-Ago-2016 | Avaliação do potencial anti-inflamatório do soro de leite caprino na colite experimental e na resposta celular | Araújo, Daline Fernandes de Souza | Tese |
| 11-Ago-2016 | Efeito da incorporação de quitosana e quitosana modificada na qualidade, funcionalidade tecnológica e vida de prateleira de salsichas com reduzido teor de gordura | Amaral, Deborah Silva do | Tese |
| 27-Abr-2016 | Efeitos da aplicação de revestimento de quitosana e óleo essencial de orégano no controle da qualidade pós-colheita em tomates cereja | Barreto, Tainá Amaral | Dissertação |
| 27-Mar-2016 | Características bioquímicas e químicas em filés de peito de frango com anomalia pfn (pale, firm, non-exudative) e pse (pale, soft, exudative) | Carvalho, Leila Moreira de | Dissertação |
| 23-Mar-2016 | Avaliação física, química e sensorial de genótipos de uvas com potencial para produção de passas no submédio do vale do São Francisco | Viera, Danise Medeiros | Dissertação |
| 26-Set-2016 | Avaliação da qualidade do camarão litopenaeus vannamei (boone, 1931) armazenado sob efeito do congelamento associado ao uso do sorbato de potássio | Oliveira, Genilson Batista de | Dissertação |
| 21-Mar-2016 | Efeitos da exposição subsequente a estresses abióticos na termotolerância e sobrevivência em condições gastrointestinais simuladas de salmonella enteritidis pt4 e salmonella typhimurium pt4 | Melo, Adma Nadja Ferreira de | Dissertação |
| 26-Fev-2016 | Qualidade, perfil eletroforético e de voláteis, fitoquímicos bioativos e atividade antioxidante de frutos de genótipos de macaibeira (acrocomia intumescens drude) | Souza, Cassiara Camelo Eloi de | Tese |
| 31-Mar-2016 | Qualidade e potencial funcional de mamão Golden minimamente processado e recoberto com fécula de inhame, mucilagem de chia e óleo essencial de laranja doce | Silva, Mariany Cruz Alves da | Dissertação |
| 16-Fev-2017 | Aproveitamento do dorso mecanicamente separado da rã-touro (lithobates catesbeiana) na elaboração de surimi | Fragoso, Sinara Pereira | Tese |
| 20-Jul-2016 | Chia (salvia hispanica l.): potencial antioxidante, nutricional e funcional | Alcântara, Maristela Alves | Tese |
| 28-Set-2016 | Formulação de ração para juvenis de litopenaeus vanammei a partir de espécies regionais de microalgas | Varandas, Roberta Conceição Ribeiro | Dissertação |
| 25-Jul-2017 | Compostos voláteis e perfil sensorial de méis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão (melipona spp.) Do semiárido brasileiro | Costa, Ana Caroliny Vieira da | Tese |
| 17-Fev-2017 | Influência do sistema de produção no semiárido brasileiro sobre o perfil de ácidos graxos, voláteis e sensorial do leite e queijo caprino | Silva, Amanda Marília da | Tese |
| 16-Fev-2017 | Obtenção e caracterização de hidrolisados proteicos de subprodutos do abate de caprinos | Queiroz, Ângela Lima Menêses de | Tese |
| 2-Jun-2017 | Potencial funcional de cristas e barbelas de frango: obtenção e caracterização de peptídeos bioativos | Bezerra, Taliana Kênia A'lencar | Tese |
| 22-Mai-2017 | Desenvolvimento e caracterização de queijos coalhos maturados: com leites caprino, bovino e misto | Nascimento, Bárbara Melo Santos do | Tese |
| 3-Mar-2017 | Desenvolvimento de iogurte caprino com potencial probiótico: características tecnológicas e avaliação do efeito protetor da matriz alimentar | Morais, Jéssica Lima de | Dissertação |
| 21-Mar-2017 | Avaliação da bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos em mangaba (hancornia speciosa), seriguela (spondias purpurea) e umbu-cajá (spondias spp.) | Dutra, Rodrigo Luiz Targino | Dissertação |
| 23-Mai-2016 | Desenvolvimento de queijo cremoso caprino com potencial simbiótico | Barbosa, Ilsa Cunha | Tese |
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