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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 19-Jul-2018 | Efeito protetor do vinho tinto contra oxidação em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelo | Arcanjo, Narciza Maria de Oliveira | Tese |
| 28-Mar-2018 | Avaliação da bioacessibilidade de compostos fenólicos de polpas de frutas nativas e exóticas oriundas dos distintos biomas brasileiros | Dantas, Aline Macedo | Dissertação |
| 27-Mar-2018 | Qualidade de linguiça frescal de frango produzida com peito amadeirado (Wooden Breast) | Rocha, Thayse Cavalcante da | Dissertação |
| 1-Fev-2018 | Efeito da gordura do leite de cabra sobre parâmetros bioquímicos, marcadores de estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados | Barbosa, Mayara Queiroga | Tese |
| 13-Set-2017 | Valorização do subproduto "pés de frango": potencial tecnológico para sua utilização na indústria cárnea | Araújo, Íris Braz da Silva | Tese |
| 21-Jun-2017 | Avaliação do potencial nutricional e antioxidante de variedades de quinoa (Chenopodium quinoa willd.) | Polari, Isabelle de Lima Brito | Tese |
| 30-Mar-2017 | Produção e recuperação de xilose redutase a partir do hidrolisado do bagaço do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.) | Lemos, Leanderson Túlio Marques | Dissertação |
| 12-Set-2017 | Pimentas do gênero Capsicum: constituintes químicos e potencial antioxidante | Silva, Vânia Maria Barboza da | Tese |
| 6-Mar-2017 | Percepção do consumidor quanto a redução do teor de sódio em queijo de coalho por uso de microsal | Silva, Fabíola Diniz da | Dissertação |
| 27-Mar-2017 | Influência da polpa de macaíba (Acronomia intumescens Drude) sobre parâmetros murinométricos e bioquímicos de ratos wistar dislipidêmicos | Souza, Mikaelle Albuquerque de | Dissertação |
| 21-Jun-2017 | Avaliação de bioaditivos antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa do óleo de linhaça (Linum usitatissimum l.) encapsulado | Nascimento, Malanna Kauanne Gomes do | Dissertação |
| 12-Jun-2017 | Bactérias láticas isoladas de subprodutos do processamento de frutas: avaliação do potencial probiótico e viabilidade tecnológicas em sucos de frutas | Garcia, Estefânia Fernandes | Tese |
| 24-Ago-2017 | Potencial nutricional e antioxidante do fruto do catolé (Syagrus cearensis) | Meireles, Bruno Raniere Lins de Albuquerque | Tese |
| 2-Mar-2018 | Utilização de resíduos agroindustriais para a obtenção de moléculas bioativas a partir de microrganismos | Ribeiro, José Evangelista Santos | Tese |
| 19-Set-2016 | Avaliação da sobrevivência e crescimento de Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus em queijo de coalho durante armazenamento sob baixas temperaturas | Arruda, Maria Digian de Oliveira | Dissertação |
| 4-Mar-2016 | Determinação de minerais por diferentes métodos analíticos em leite de cabras sem raça definida (srd) criadas na região do cariri paraibano, Brasil | Carvalho, Caroline Uchôa Souza | Dissertação |
| 13-Fev-2015 | Qualidade de goiaba „paluma‟ minimamente processada sob recobrimentos a base de quitosana, cloreto de cálcio e alginato | Melo, Fernanda dos Santos Nunes de | Dissertação |
| 26-Fev-2016 | Carne de frango e de galinhas de postura para elaboração de charque | Silva, Fábio Anderson Pereira da | Tese |
| 27-Out-2015 | Elaboração e qualidade de marinado ovino tipo bracciola submetido a diferentes métodos de cocção | Félex, Suênia Samara dos Santos | Dissertação |
| 18-Mar-2016 | Impacto da suplementação materna com ácido linoleico conjugado sobre a maturação reflexa e função cognitiva da prole de ratos | Queiroz, Michelly Pires | Dissertação |
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