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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 28-Mar-2019 | Análise proteômica e potencialidades de proteínas e peptídeos da fração caseínica de leite caprino | Barbosa, Paula Perazzo de Souza | Tese |
| 2-Abr-2019 | Efeitos do metabolismo de probióticos na bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos compostos fenólicos de Hylocereus Polyrhizus (pitaya vermelha) | Morais, Suênia Gabriela Gonçalves | Dissertação |
| 1-Abr-2020 | Desenvolvimento de filme ativo antioxidante para conservação de hambúrguer ovino | Barbosa, Thaisa Cidarta Melo | Dissertação |
| 26-Jun-2020 | Caracterização genômica e efeitos da exposição ao óleo essencial de menta em cepas epidêmicas de salmonella enterica | Melo, Adma Nadja Ferreira de | Tese |
| 27-Mar-2020 | Efeito da adição de cúrcuma (Curcuma longa l.) na manteiga caprina clarificada sobre parâmetros comportamentais e bioquímicos em ratos adolescentes | Costa, Ana Carolina dos Santos | Tese |
| 3-Mar-2020 | Elaboração de snacks com cladódios de facheiro (Pilosocereus pachycladus) e palma forrageira (Opuntia ficus-indica) | Ferreira, Polyana dos Santos | Dissertação |
| 2-Abr-2019 | Frutos de juá (ziziphus joazeiro mart.): caracterização química, nutricional, bioacessibilidade e potencial antioxidante de compostos bioativos | Oliveira, Priscila Mayara de Lima | Dissertação |
| 27-Mar-2020 | Efeitos do plasma frio na qualidade e nos compostos bioativos da polpa de abacate (Persea americana Mill.) | Batista, Jéssica Dayanne Ferreira | Dissertação |
| 27-Set-2019 | Produção e extração de exopolissacarídeos de cepas de lactobacillus spp. potencialmente probióticas | Bomfim, Vanessa Barbosa | Dissertação |
| 27-Mar-2020 | Efeito da Quimosina associada ao Lactobacillus Rhamnosus EM1107 nas características nutricionais do soro de leite caprino | Pereira, Neusa Lygia Vilarim | Tese |
| 21-Mai-2020 | Ocorrência de miopatias emergentes e a qualidade e estabilidade oxidativa de peitos de frango estriado (White Striping) | Carvalho, Leila Moreira de | Tese |
| 30-Mar-2020 | Produção de biocompostos por Rhodotorula mucilaginosa utilizando o hidrolisado do sisal (Agave sisalana) como substrato | Silva, Josevan da | Tese |
| 12-Fev-2019 | Aproveitamento da carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer | Santos, Miriane Moreira Fernandes | Dissertação |
| 24-Mar-2017 | Caracterização nutricional e de compostos bioativos do Xique-Xique (Pilosocereus gounellei (A. Weber ex. K. Schum.) Bly. ex Rowl.) | Bezerril, Fabrícia França | Dissertação |
| 28-Mar-2016 | Elaboração e caracterização de leite fermentado caprino “tipo iogurte” sabor goiaba com potencial probiótico | Cavalcanti, Mayra da Silva | Tese |
| 1-Ago-2016 | Oxidação lipídica e proteica de um produto emulsionado tipo hambúrguer de frango | Ferreira, Valquiria Cardoso da Silva | Tese |
| 23-Mar-2016 | Obtenção de lipídios por processo biotecnológico utilizando a manipueira como substrato | Silva , Josevan da | Dissertação |
| 26-Mar-2018 | Caracterização de manteiga caprina adicionada de cúrcuma (Curcuma longa L.): avaliação do potencial antioxidante | Oliveira, Maria Juliete da Silva | Dissertação |
| 5-Jun-2018 | Eficácia de óleos essenciais de Mentha spp. no controle de leveduras deteriorantes em sucos de frutas | Almeida, Erika Tayse da Cruz | Tese |
| 29-Mai-2018 | Concentrações sensorialmente aceitas de óleo essencial de Mentha piperita L. em processos combinados para inibição de patógenos em sucos de frutas | Carvalho, Rayssa Julliane de | Tese |
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