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  1. Repositório Institucional da UFPB

Navegando por Assunto Panificação

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Data do documentoTítuloAutor(es)Tipo
20-Fev-2020UTILIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE RESÍDUO DE FRUTAS COMO CULTIVO INICIADOR: VIABILIDADE TECNOLÓGICA NA ELABORAÇÃO DE FERMENTOS E PÃESCoutinho, WertonTCC
10-Dez-2022FERMENTO NATURAL DESIDRATADO INOCULADO COM BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS: UMA REVISÃOEDGAR CAVALCANTE, SURUAGYTCC
30-Set-2012Avaliação de qualidade do pão tipo francês por métodos instrumentais e sensoriaisFarias, Larissa Raphaela Gonçalves deDissertação
17-Mar-2014Fortificação de pão de forma com cálcio e avaliação do consumo alimentar deste nutriente em mulheres adultasLima, Adriana de SousaTese
7-Nov-2023Batata doce (ipomea batatas l.) como ingrediente na elaboração de produtos de panificação: uma revisão narrativaMedeiros, Amanda Ramalho Honório deTCC
7-Dez-2021DESENVOLVIMENTO DE FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO INOCULADO COM Limosilactobacillus fermentum E SEU IMPACTO NA QUALIDADE DE PÃESRODRIGUES, GABRIELLE DOS SANTOSTCC
26-Mar-2020UTILIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE RESÍDUO DE FRUTAS COMO CULTIVO INICIADOR: VIABILIDADE TECNOLÓGICA NA ELABORAÇÃO DE FERMENTOS E PÃES.Santos, Joanderson GamaTCC
6-Jun-2017Efeito da adição de fermento natural na qualidade de pãesSousa, Fabiana GomesTCC
31-Out-2023AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E DIGESTIBILIDADE DE PÃES PRODUZIDOS COM FERMENTO NATURAL INOCULADO COM Limosilactobacillus fermentum 139VINICIUS DE SOUZA COUTO, MARCUSTCC
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