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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 15-Mar-2024 | Embalagem inteligente adicionada de betalaínas extraídas de beterraba (Beta vulgaris L.) como indicador de frescor em peixe | Araújo, Patrícia Lima | Dissertação |
| 21-Ago-2023 | Aplicação de novas cepas de Lactobacillus spp. como cultura iniciadora na produção de fermento natural fresco e liofilizado e seus impactos na produção e qualidade de pães de longa fermentação | Santos, Joanderson Gama | Dissertação |
| 29-Fev-2024 | Potencial dos pós de beterraba (Beta vulgaris L.) e rúcula (Eruca sativa L.) como substitutos ao nitrito de sódio na cura do salame tipo italiano | Santos, Maria de Fátima Clementino dos | Dissertação |
| 30-Jul-2024 | Identificação e seleção de cepas de fermentos naturais de diferentes regiões da Paraíba e estudo do potencial tecnológico e bioativo para panificação | Medeiros, Ana Regina Simplício de | Dissertação |
| 20-Fev-2025 | Desenvolvimento e parâmetros de qualidade da cerveja lager de arroz da terra (Oryza Sativa L.) | Melo, Dan Oliveira de | Dissertação |
| 31-Ago-2018 | Indução de tolerância as desordens fisiológicas em póscolheita de mamão com uso de ácido jasmônico e ácido salicílico | Araújo, Jordânia | Dissertação |
| 19-Dez-2024 | Extração e caracterização de amido de fontes não convencionais | Amaral, Carlos Roberto Souza do | Dissertação |
| 31-Ago-2021 | Estabilidade oxidativa de carne de codorna alimentada com dietas contendo diferentes fontes lipídicas | Silva, Janiele Ferreira da | Dissertação |
| 28-Fev-2023 | Desenvolvimento e caracterização de filme antioxidante de semolina adicionado da casca (caule e vagem) de jatobá (Hymenaea Courbaril.) | Silva, Flávia Cosmo Guedes da | Dissertação |
| 22-Jun-2022 | Características físicas e químicas de diferentes acessos de umbu (Spondias tuberosa, Arr. Cam.) coletados no Curimataú Oriental Paraibano | Cruz, Oziel Nunes da | Dissertação |
| 26-Mar-2013 | Parâmetros de qualidade de queijo caprino tipo reino | Vitor, Irineu | Dissertação |
| 28-Fev-2023 | Rendimento e qualidade físico-química da carne mecanicamente separada de tilápia em diferentes classes de peso | Brito, Jordânia Maria de Souza | TCC |
| 31-Ago-2020 | Caracterização do leite e do queijo de cabras alimentadas com óleo de linhaça em substituição ao milho | Beltrão, Leo Gustavo Coutinho | Dissertação |
| 26-Ago-2022 | Efeito da maturação seca e úmida na qualidade da carne de matrizes suínas de descarte | Teixeira, Everton de Oliveira | Dissertação |
| 16-Dez-2021 | Efeito da adição de alho negro nas características de qualidade de produto cárneo tipo jerked beef de carne suína da raça moura | Lopes, Ranúsia Maria de Melo | Dissertação |
| 20-Mai-2016 | Qualidade e conservação sob refrigeração de frutos de noni (Morinda citrifolia L.) tratados com ácido giberélico e ethefhon na pré e póscolheita | Lima, Francisco Tadeu Dantas de | Dissertação |
| 30-Ago-2016 | Elaboração de jaca passa por diferentes processos de secagem | Evaristo, Raquel Alves | Dissertação |
| 29-Set-2017 | Charque suíno elaborado com carne de matrizes de descarte.Charque suíno elaborado com carne de matrizes de descarte. | Dias, Victor Hugo de Luna | Dissertação |
| 7-Jun-2021 | Produção de surimi a partir do subproduto do postejamento de pescada cambucu e uso do extrato do bagaço do cajá como antioxidante natural. | Sousa, Thamyres César de Albuquerque | Dissertação |
| 25-Fev-2019 | Composição dos ácidos graxos dos lipídios de tambaqui (colossoma macropomum), peixe nativo da amazônia. | Santos, Tatiana Soares dos | Dissertação |
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