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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 3-Jul-2025 | Perfil volatilômico das cachaças paraibanas | Silva, Vanessa Pedro da | Tese |
| 25-Fev-2025 | Efeito do reciclo de "chips" das madeiras carvalho (Quercus sp.), castanheira (Bertholletia excelsa) e amburana (Amburana cearensis) para maturação acelerada de aguardente | Souza, Eike Guilherme Torres de | Dissertação |
| 18-Mar-2024 | Composição química, volátil e de comunidades microbianas em flores de torênia e mini-rosas cultivadas em diferentes sistemas orgânicos | Morais, Janne Santos de | Tese |
| 28-Mar-2023 | Caracterização de exopolissacarídeo obtido de soro de leite fermentado por Lactiplantibacillus plantarum e sua utilização como agente encapsulante de bactéria probiótica | Lopes Neto, José Honório Pereira | Tese |
| 22-Fev-2024 | Efeitos da adição de fibras alimentares e tratamento com ultrassom em bebidas de cladódio de palma (Opuntia dillenii) | Araújo, Januse Míllia Dantas de | Dissertação |
| 27-Mar-2024 | Perfil nutricional e bioativo de subprodutos do processamento de acerola e goiaba fermentados espontaneamente e suas farinhas | Oliveira, Sabrina Duarte de | Tese |
| 27-Jun-2024 | Avaliação da bioatividade de peptídeos gerados por hidrólise enzimática da fração lectina de grãos de soja (Glycine max L. Merrill) | Lima, Anna Karoline de Sousa | Tese |
| 9-Abr-2021 | Impacto do consumo materno do óleo da castanha do pará (bertholletia excelsa) sobre o comportamento de ansiedade e peroxidação lipidica cerebral na prole de ratas | Dutra, Larissa Maria Gomes | Dissertação |
| 2-Set-2022 | Efeitos do consumo materno do baru (Dipteryx alata Vog.) sobre a microbiota fecal, parâmetros de estresse oxidativo cerebral e desenvolvimento comportamental da prole de ratas Wistar | Pereira, Diego Elias | Tese |
| 22-Nov-2023 | Extração de polifenóis do bagaço de umbu-cajá (Spondias bahiensis) assistida por ultrassom para aplicação em almôndega caprina: efeitos na estabilidade oxidativa e bioacessibilidade | Silva, Anna Júllia Bezerra da | Dissertação |
| 28-Fev-2023 | Avaliação do potencial do maracujá da Caatinga (Passiflora cincinnata Mast.) na elaboração de bebidas alcoólicas fermentadas | Santos, Renata Torres dos Santos e | Tese |
| 8-Mar-2023 | Efeitos de revestimentos comestíveis funcionais em frutas minimamente processadas | Dias, Júlia Vitória Barbosa | Dissertação |
| 4-Mar-2022 | Incorporação da pectina do maracujá-amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) em filmes biodegradáveis a base de proteínas do subproduto de peixes | Florentino, Gabrielle Ingrid Bizerra | Dissertação |
| 16-Mai-2023 | Estudo dos compostos fenólicos da casca de café orgânico: bioacessibilidade, bioatividades, influência de metabolitos na microbiota humana e proteção de células Caco-2 | Abreu, Thaianaly Leite | Tese |
| 22-Fev-2021 | Desenvolvimento de tapioca fortificada com carotenoides da cenoura e investigação das propriedades do amido de mandioca | Parente, Gisleania Dourado Landim | Tese |
| 2-Abr-2019 | Frutos de juá (Ziziphus joazeiro Mart.): caracterização química, nutricional, bioacessibilidade e potencial antioxidante de compostos bioativos | Oliveira, Priscila Mayara de Lima | Dissertação |
| 24-Mar-2023 | Obtenção, caracterização e encapsulação de hidrolisados proteicos do soro do leite caprino | Campos, Maria Isabel Ferreira | Tese |
| 27-Mar-2023 | Vinhos varietais syrah e tempranillo do vale submédio do São Francisco: ênfase no perfil fenólico e composição de minerais e potenciais marcadores de tipicidade | Dantas, Dayene Louyse Lírio | Tese |
| 16-Dez-2022 | Cultivo de microalgas em meios alternativos: extração de compostos bioativos de interesse à indústria de alimentos | Varandas, Roberta Conceição Ribeiro | Tese |
| 10-Fev-2023 | Elaboração de filme ativo e biodegradável a base de queratina e hidrolisado proteico extraídos da pena de frango caipira | Santos, Miriane Moreira Fernandes | Tese |
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