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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 8-Mar-2023 | Efeitos de revestimentos comestíveis funcionais em frutas minimamente processadas | Dias, Júlia Vitória Barbosa | Dissertação |
| 4-Mar-2022 | Incorporação da pectina do maracujá-amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) em filmes biodegradáveis a base de proteínas do subproduto de peixes | Florentino, Gabrielle Ingrid Bizerra | Dissertação |
| 16-Mai-2023 | Estudo dos compostos fenólicos da casca de café orgânico: bioacessibilidade, bioatividades, influência de metabolitos na microbiota humana e proteção de células Caco-2 | Abreu, Thaianaly Leite | Tese |
| 22-Fev-2021 | Desenvolvimento de tapioca fortificada com carotenoides da cenoura e investigação das propriedades do amido de mandioca | Parente, Gisleania Dourado Landim | Tese |
| 24-Mar-2023 | Obtenção, caracterização e encapsulação de hidrolisados proteicos do soro do leite caprino | Campos, Maria Isabel Ferreira | Tese |
| 27-Mar-2023 | Vinhos varietais syrah e tempranillo do vale submédio do São Francisco: ênfase no perfil fenólico e composição de minerais e potenciais marcadores de tipicidade | Dantas, Dayene Louyse Lírio | Tese |
| 16-Dez-2022 | Cultivo de microalgas em meios alternativos: extração de compostos bioativos de interesse à indústria de alimentos | Varandas, Roberta Conceição Ribeiro | Tese |
| 10-Fev-2023 | Elaboração de filme ativo e biodegradável a base de queratina e hidrolisado proteico extraídos da pena de frango caipira | Santos, Miriane Moreira Fernandes | Tese |
| 11-Nov-2022 | Potencial de biomassas lignocelulósicas para produção de xilose redutase | Lemos, Leanderson Túlio Marques | Tese |
| 26-Jul-2022 | Qualidade da carne de frangos acometidos pela miopatia White Striping (WS) armazenados sob refrigeração e congelamento | Costa Filho, Djalma Vitorino | Dissertação |
| 27-Set-2022 | Extração de compostos fenólicos de farinha de resíduo de ciriguela por diferentes métodos e sua estabilidade utilizando microencapsulação | Silva Júnior, Marcony Edson da | Tese |
| 13-Mar-2021 | Biotransformação de compostos fenólicos em purês de frutas do bioma Caatinga | Assis, Bianca Beatriz Torres de | Dissertação |
| 3-Jun-2022 | Estudo do perfil sensorial e do efeito do armazenamento à frio na qualidade oxidativa e aromática de peitos de frango amadeirado (Wooden Breast) | Rocha, Thayse Cavalcante da | Tese |
| 28-Set-2022 | Avaliação da composição biotiva e aromática de cerveja artesanal elaborada com adição de casca de beterraba (Beta vulgaris) | Lima, Lys Gabriela Alves Correia | Dissertação |
| 9-Set-2022 | Cerveja artesanal de trigo com adição do fruto do mandacaru (Cereus jamacaru DC.): bioatividade e perfil aromático | Silva , José Renato da | Dissertação |
| 3-Mar-2022 | Potencial da biomassa de microalgas dulcícolas na proteção de culturas probióticas durante liofilização e armazenamento | Mafaldo, Ísis Meireles | Dissertação |
| 25-Mar-2022 | Bioprospecção de compostos bioativos e funcionalidade do cladódio de mandacaru (Cereus jamacaru DC.): avaliação do efeito prebiótico, do potencial nutricional e viabilidade tecnológica no processamento de iogurte caprino | Martins, Ana Cristina Silveira | Tese |
| 28-Fev-2019 | Suco de xique-xique (Pilosocereus gounellei): caracterização e avaliação in vitro do potencial prebiótico frente à Lactobacillus spp. | Ribeiro, Thais Santana | Dissertação |
| 20-Set-2021 | Influência dos sistemas de produção agrossilvipastoril e convencional na composição do leite e nas propriedades físico-químicas e sensoriais do iogurte natural integral | Silva, João Maria Soares da | Tese |
| 3-Mar-2022 | Obtenção de hidrolisados proteicos com potencial flavorizante a partir de osso de frango caipira | Cunha, Rebeka Correia de Souza | Dissertação |
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