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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 30-Jul-2019 | Eficácia de óleos essenciais de Citrus spp. aplicados isolados ou em combinação com tratamento térmico moderado no controle de bactérias autóctones deteriorantes em sucos de frutas | Pedrosa, Geany Targino de Souza | Tese |
| 28-Mar-2022 | Produção de compostos bioativos em biorreator utilizando resíduo agroindustrial | Santana, Carlos Augusto da Silva | Tese |
| 31-Ago-2021 | Elaboração de cerveja estilo saison adicionada de jabuticaba sabará (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) – capacidade antioxidante e caracteristica sensoriais | Carvalho, Matheus Pereira de | Dissertação |
| 30-Ago-2021 | Extração e microencapsulação de polifenóis do bagaço da uva (Vitis labrusca. Var. Isabel): ação das microcápsulas sobre a estabilidade oxidativa de hambúrguer bovino | Silva, Marcelo Edvan dos Santos | Dissertação |
| 21-Mai-2021 | Kombucha tradicional e saborizadas com pitanga (Eugenia uniflora L.) e com umbu-cajá (Spondia tuberosa): caracterização química, compostos voláteis, bioativos e potencial antioxidante | Silva Júnior, Jayme César da | Dissertação |
| 4-Mar-2022 | Efeitos do consumo da farinha de castanhola (Terminalia catappa Linn) sobre parâmetros de ansiedade, memória e estresse oxidativo em ratos idosos | Oliveira, Natália Dantas de | Dissertação |
| 28-Fev-2019 | Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes naturais em sorvete de iogurte adicionado de jambolão (Syzygium cumini) | Abreu, Thaianaly Leite | Dissertação |
| 17-Mai-2021 | Modelagem da sobrevivência de Salmonella enterica em flocos de coco desidratados convencionalmente e osmoticamente | Silva, Ruthchelly Tavares da | Dissertação |
| 29-Jun-2020 | Obtenção e caracterização de aquafaba de grão-de-bico (Cicer arietnum L.): propriedades tecnológicas e biológicas | Almeida, Joellington Marinho de | Dissertação |
| 1-Jul-2021 | Avaliação da percepção temporal dinâmica de produtos alimentares mais saudáveis e emoções evocadas por consumidores do Brasil e da Espanha | Olegario, Lary Souza | Tese |
| 29-Mar-2021 | Desenvolvimento e caracterização de bebida láctea probiótica caprina isenta de lactose com adição de polpa de jambo | Araújo, Nkarthe Guerra | Tese |
| 29-Set-2021 | Desenvolvimento de iogurte caprino adicionado de geleia de xique-xique (Pilosocereus gounellei): avaliação de características tecnológicas e potencial funcional | Bezerril, Fabrícia França | Tese |
| 28-Set-2021 | Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino tipo grego potencialmente probiótico adicionado de geleia mista de acerola e morango | Morais, Jéssica Lima de | Tese |
| 24-Set-2021 | Efeito da suplementação com polpa de macaíba (Acrocomia intumescens Drude) sobre parâmetros bioquímicos, estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados | Souza, Mikaelle Albuquerque de | Tese |
| 3-Abr-2020 | Mangas do Nordeste do Brasil como fontes de fitoquímicos e desenvolvimento de recobrimentos de amido contendo solvente natural eutético profundo para manter a qualidade e o potencial funcional | Silva, Mariany Cruz Alves da | Tese |
| 25-Abr-2018 | Mudanças no fenótipo de resistência a antibióticos em Salmonella enterica após exposição às condições gastrointestinais simuladas em carne de frango | Sales, Camila Veríssimo de | Dissertação |
| 17-Set-2021 | Fatores que afetam a produção de moléculas de sabor de hidrolisados de vísceras caprinas | Cordeiro, Ana Rita Ribeiro de Araújo | Tese |
| 30-Set-2021 | Potencial tecnológico e nutricional de bebida isotônica produzida com soro de ricota e polpa de maracujá-da-caatinga “BRS Sertão Forte” | Silva, Graciete de Souza | Tese |
| 3-Mar-2020 | Elaboração de snacks com cladódios de facheiro (Pilosocereus pachycladus) e palma forrageira (Opuntia ficus-indica) | Ferreira, Polyana dos Santos | Dissertação |
| 31-Jul-2020 | Composição química e estabilidade termo-oxidativa de blends a base de óleo de palma (Elaeis guineenses) | Andrade, Mychelle de Lira | Dissertação |
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