Repositório Institucional da UFPB: Centro de Tecnologia (CT) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Centro de Tecnologia (CT) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos : [268] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
31-Mar-2022	Secagem por camada de espuma da polpa de frutos do cacaueiro (Theobroma cacao L.) adicionada de prebióticos	Freitas, Raimunda Valdenice da Silva	Tese
3-Mar-2022	Impacto do extrato da casca de café (Coffea arabica L.) nos processos oxidativos em hambúrguer de frango	Marques, Antonia Dayane Jenyffer de Farias	Dissertação
27-Ago-2021	Efeitos dos recobrimentos de mucilagem de juá (Ziziphus joazeiro Mart.) no abacaxi (Ananas comosus L.) minimamente processado	Silva, Ricácia de Sousa	Dissertação
29-Jun-2018	Desenvolvimento de recobrimento de fruta pão e quitosana associada a nanoemulsão de óleo essencial e sua aplicação na conservação pós colheita do mamão “golden”	Penna, Cristiane Rodrigues de Araújo	Tese
26-Nov-2021	Avaliação da composição nutricional e bioatividade de leite asinino do ecótipo nordestino obtido de diferentes fases de lactação	Silva, Aryane Ribeiro da	Dissertação
30-Jul-2019	Eficácia de óleos essenciais de Citrus spp. aplicados isolados ou em combinação com tratamento térmico moderado no controle de bactérias autóctones deteriorantes em sucos de frutas	Pedrosa, Geany Targino de Souza	Tese
28-Mar-2022	Produção de compostos bioativos em biorreator utilizando resíduo agroindustrial	Santana, Carlos Augusto da Silva	Tese
31-Ago-2021	Elaboração de cerveja estilo saison adicionada de jabuticaba sabará (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) – capacidade antioxidante e caracteristica sensoriais	Carvalho, Matheus Pereira de	Dissertação
30-Ago-2021	Extração e microencapsulação de polifenóis do bagaço da uva (Vitis labrusca. Var. Isabel): ação das microcápsulas sobre a estabilidade oxidativa de hambúrguer bovino	Silva, Marcelo Edvan dos Santos	Dissertação
21-Mai-2021	Kombucha tradicional e saborizadas com pitanga (Eugenia uniflora L.) e com umbu-cajá (Spondia tuberosa): caracterização química, compostos voláteis, bioativos e potencial antioxidante	Silva Júnior, Jayme César da	Dissertação
4-Mar-2022	Efeitos do consumo da farinha de castanhola (Terminalia catappa Linn) sobre parâmetros de ansiedade, memória e estresse oxidativo em ratos idosos	Oliveira, Natália Dantas de	Dissertação
28-Fev-2019	Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes naturais em sorvete de iogurte adicionado de jambolão (Syzygium cumini)	Abreu, Thaianaly Leite	Dissertação
17-Mai-2021	Modelagem da sobrevivência de Salmonella enterica em flocos de coco desidratados convencionalmente e osmoticamente	Silva, Ruthchelly Tavares da	Dissertação
29-Jun-2020	Obtenção e caracterização de aquafaba de grão-de-bico (Cicer arietnum L.): propriedades tecnológicas e biológicas	Almeida, Joellington Marinho de	Dissertação
1-Jul-2021	Avaliação da percepção temporal dinâmica de produtos alimentares mais saudáveis e emoções evocadas por consumidores do Brasil e da Espanha	Olegario, Lary Souza	Tese
29-Mar-2021	Desenvolvimento e caracterização de bebida láctea probiótica caprina isenta de lactose com adição de polpa de jambo	Araújo, Nkarthe Guerra	Tese
29-Set-2021	Desenvolvimento de iogurte caprino adicionado de geleia de xique-xique (Pilosocereus gounellei): avaliação de características tecnológicas e potencial funcional	Bezerril, Fabrícia França	Tese
28-Set-2021	Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino tipo grego potencialmente probiótico adicionado de geleia mista de acerola e morango	Morais, Jéssica Lima de	Tese
24-Set-2021	Efeito da suplementação com polpa de macaíba (Acrocomia intumescens Drude) sobre parâmetros bioquímicos, estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados	Souza, Mikaelle Albuquerque de	Tese
3-Abr-2020	Mangas do Nordeste do Brasil como fontes de fitoquímicos e desenvolvimento de recobrimentos de amido contendo solvente natural eutético profundo para manter a qualidade e o potencial funcional	Silva, Mariany Cruz Alves da	Tese

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