Repositório Institucional da UFPB: Centro de Tecnologia (CT) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Centro de Tecnologia (CT) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos : [267] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
17-Set-2021	Fatores que afetam a produção de moléculas de sabor de hidrolisados de vísceras caprinas	Cordeiro, Ana Rita Ribeiro de Araújo	Tese
30-Set-2021	Potencial tecnológico e nutricional de bebida isotônica produzida com soro de ricota e polpa de maracujá-da-caatinga “BRS Sertão Forte”	Silva, Graciete de Souza	Tese
3-Mar-2020	Elaboração de snacks com cladódios de facheiro (Pilosocereus pachycladus) e palma forrageira (Opuntia ficus-indica)	Ferreira, Polyana dos Santos	Dissertação
31-Jul-2020	Composição química e estabilidade termo-oxidativa de blends a base de óleo de palma (Elaeis guineenses)	Andrade, Mychelle de Lira	Dissertação
9-Abr-2018	Estudo comparativo da estabilidade térmica e oxidativa do óleo de moringa (Moringa oleifera L.) com óleos comestíveis convencionais	Oliveira, Andreza Moraes Duarte de	Dissertação
5-Abr-2021	Efeito da marinação enzimática e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado ‘wooden breast’	Lima, Juliana Lopes de	Dissertação
2-Mar-2020	Constituintes fenólicos de ervas e especiarias: um estudo das propriedades antioxidantes e do efeito nos parâmetros físico-químicos de estabilidade do óleo de girassol (Helianthus annuus L.)	Cavalcanti, Cristina Fernandes	Dissertação
21-Set-2020	Caracterização sensorial de vinhos finos do bioma caatinga	Veríssimo, Caio Monteiro	Tese
7-Ago-2020	Desenvolvimento de molho de macaúba (Acrocomia spp.): características fisico-químicas, sensoriais ecompostos bioativos	Fonseca, Jeniffer Viviany dos Santos	Dissertação
5-Fev-2021	Efeito da ingestão de castanha de caju sobre parâmetros físicos, bioquímicos e comportamentais em ratos dislipidêmicos	Dias, Celina de Castro Querino	Tese
31-Mar-2020	Inhame (Dioscorea cayennensis) cultivado na Paraíba: caracterização e produção de concentrado proteico para prospecção de peptídeos bioativos obtidos através de digestão simulada in vitro	Nascimento, Edilza Silva do	Tese
10-Dez-2020	Potenciais marcadores de tipicidade aromática de vinhos tropicais do Vale do São Francisco em processo de indicação geográfica	Morais, Samara de Macêdo	Tese
8-Fev-2021	Estudo de diferentes métodos de extração de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da casca de café (Coffea arábica L.)	Silva, Mariana de Oliveira	Dissertação
18-Mar-2020	Novas estratégias analíticas baseadas em espectroscopia no infravermelho próximo e imagens digitais para identificação e quantificação de adulterações em leite caprino	Pereira, Elainy Virginia dos Santos	Tese
1-Set-2020	Características de qualidade de fiambre de frango caipira adicionado de azeite de oliva pré-emulsionado	Souto, Valter Oliveira de	Dissertação
29-Set-2020	Ésteres de açúcar: síntese, propriedades e aplicabilidade na indústria de alimentos	Hilário, Fabrine Felipe	Dissertação
28-Fev-2019	Desenvolvimento de pães à base de farinha de inhame (Dioscorea cayennensis Lam.) obtidos por fermentação natural	Lima, Anna Karoline de Sousa	Dissertação
26-Mar-2020	Efeito do consumo materno de ácido linoleico conjugado sobre parâmetros físicos, bioquímicos e comportamentais da prole de ratos	Queiroz, Michelly Pires	Tese
29-Mar-2019	Efeitos de substitutos de sal, gordura e antioxidante sintético na qualidade de mortadelas	Costa, Sonnalle Silva	Tese
22-Fev-2019	Propriedades tecnológicas e antioxidantes de mucilagens de cactáceas nativas do semiárido paraibano	Vieira, Érica de Andrade	Dissertação

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