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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 6-Jun-2014 | Desenvolvimento de bebida láctea achocolatada de cabra contendo Bifidobacterium lactis, inulina e Frutooligossacarídeos | Silveira, Ericka Oliveira da | Dissertação |
| 10-Mar-2014 | Seleção de bactérias láticas com atividade anti-Listeria a partir de leite de cabra cru | Silva, Liliane Andrade da | Dissertação |
| 11-Fev-2014 | Obtenção de manoproteína e β-glucana de levedura
descartada em cervejaria com potencial para aplicação em
alimentos | Araújo, Vilma Barbosa da Silva | Dissertação |
| 26-Fev-2014 | Propriedades nutricionais e funcionais de palma (Opuntia
ficus-indica) e sua utilização no processamento de geleias | Santos, Marília Cícera Gomes dos | Dissertação |
| 26-Fev-2014 | Elaboração de bebida fermentada funcional tipo iogurte
utilizando leite de cabra e extrato hidrossolúvel de soja | Ribeiro, José Evangelista Santos | Dissertação |
| 14-Abr-2014 | Qualidade de filé de tilápia (Oreochromis niloticus) embalado com atmosfera modificada | Araújo, Nkarthe Guerra | Dissertação |
| 24-Fev-2014 | Parâmetros de qualidade e percepção sensorial de queijo de coalho com substituição parcial de NaCL por KCL | Diniz, Lucille Araujo | Dissertação |
| 30-Jul-2013 | Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de Physalis sp | Silva, Polyana Barbosa da | Dissertação |
| 30-Set-2009 | Avaliação do processo de obtenção de farinha da casca de banana (Musa sapientum) das variedades Prata, Pacovan e Maçã | Pessoa, Thayze Rodrigues Bezerra | Dissertação |
| 27-Fev-2014 | Substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio: Influência sobre os parâmetros de qualidade do pão francês | Souza, Thaisa Abrantes da Silva | Dissertação |
| 6-Mar-2013 | Qualidade de mangas Tommy Atkins da produção integrada sob recobrimentos biodegradáveis associados a óleos essenciais de erva-doce e orégano | Azerêdo, Luan Pedro Melo | Dissertação |
| 6-Nov-2009 | Caracterização da maturidade, compostos bioativos e
qualidade sensorial de uvas apirênicas no vale do submédio São Francisco | Mascarenhas, Robson de Jesus | Tese |
| 26-Ago-2013 | Eficiência da microalga Spirulina platensis na alimentação do comarão Litopenaeus vannamei | Gadelha, Ruth Gomes de Figueiredo | Tese |
| 30-Set-2013 | Avaliação do potencial antioxidante de extratos vegetais, isolados ou associados sinergicamente a antioxidantes sintéticos, aplicados ao óleo de linhaça | Epaminondas, Poliana Sousa | Tese |
| 13-Fev-2013 | Otimização de biscoito tipo cookie à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) utilizando planejamento experimental de mistura | Brito, Isabelle de Lima | Dissertação |
| 15-Fev-2013 | Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de queijo minas frescal elaborado com leite de cabra, leite de vaca e sua mistura | Sant\'ana, Amanda Marília da Silva | Dissertação |
| 12-Jul-2012 | Características de composição química e atividades da Peroxidase e da Polifenoloxidase dos cultivares de abacaxi MD-2 e Pérola | Silva, Vânia Maria Barboza da | Dissertação |
| 18-Dez-2012 | Estudo da maciez em carne-de-sol | Ishihara, Yuri Montenegro | Tese |
| 8-Fev-2013 | Características físico-químicas e indicadores de qualidade higiênico-sanitária em buchada caprina | Queiroz, Angela Lima Menêses de | Dissertação |
| 19-Fev-2013 | Aproveitamento de subprodutos do abate (sangue, vísceras, retraços) de caprinos e ovinos na elaboração de chouriço e patê | Dalmás, Paulo Sérgio | Tese |
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