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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
16-Mai-2023	Estudo dos compostos fenólicos da casca de café orgânico: bioacessibilidade, bioatividades, influência de metabolitos na microbiota humana e proteção de células Caco-2	Abreu, Thaianaly Leite	Tese
28-Fev-2019	Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes naturais em sorvete de iogurte adicionado de jambolão (Syzygium cumini)	Abreu, Thaianaly Leite	Dissertação
5-Jun-2018	Eficácia de óleos essenciais de Mentha spp. no controle de leveduras deteriorantes em sucos de frutas	Almeida, Erika Tayse da Cruz	Tese
29-Jun-2020	Obtenção e caracterização de aquafaba de grão-de-bico (Cicer arietnum L.): propriedades tecnológicas e biológicas	Almeida, Joellington Marinho de	Dissertação
5-Jul-2021	Estudo das condições de extração e caracterização do colágeno da pele de rã-touro (lithobates catesbeianus).	Alves, Rerisson do Nascimento	Dissertação
29-Jan-2021	Requeijão cremoso light de leite caprino enriquecido com fitoesteróis.	Amaral, João Bosco Sousa	Dissertação
31-Jul-2020	Composição química e estabilidade termo-oxidativa de blends a base de óleo de palma (Elaeis guineenses)	Andrade, Mychelle de Lira	Dissertação
1-Nov-2023	Avaliação das propriedades tecnológicas e bioativas de farinha elaborada com subproduto agroindustrial do cajá (spondias mombim l)	Araújo, Edângerly da Silva	TCC
13-Set-2017	Valorização do subproduto "pés de frango": potencial tecnológico para sua utilização na indústria cárnea	Araújo, Íris Braz da Silva	Tese
22-Fev-2024	Efeitos da adição de fibras alimentares e tratamento com ultrassom em bebidas de cladódio de palma (Opuntia dillenii)	Araújo, Januse Míllia Dantas de	Dissertação
29-Mar-2021	Desenvolvimento e caracterização de bebida láctea probiótica caprina isenta de lactose com adição de polpa de jambo	Araújo, Nkarthe Guerra	Tese
19-Jul-2018	Efeito protetor do vinho tinto contra oxidação em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelo	Arcanjo, Narciza Maria de Oliveira	Tese
19-Set-2016	Avaliação da sobrevivência e crescimento de Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus em queijo de coalho durante armazenamento sob baixas temperaturas	Arruda, Maria Digian de Oliveira	Dissertação
13-Mar-2021	Biotransformação de compostos fenólicos em purês de frutas do bioma Caatinga	Assis, Bianca Beatriz Torres de	Dissertação
6-Mar-2013	Qualidade de mangas Tommy Atkins da produção integrada sob recobrimentos biodegradáveis associados a óleos essenciais de erva-doce e orégano	Azerêdo, Luan Pedro Melo	Dissertação
1-Fev-2018	Efeito da gordura do leite de cabra sobre parâmetros bioquímicos, marcadores de estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados	Barbosa, Mayara Queiroga	Tese
28-Mar-2019	Análise proteômica e potencialidades de proteínas e peptídeos da fração caseínica de leite caprino	Barbosa, Paula Perazzo de Souza	Tese
1-Abr-2020	Desenvolvimento de filme ativo antioxidante para conservação de hambúrguer ovino	Barbosa, Thaisa Cidarta Melo	Dissertação
25-Fev-2013	Potencial antioxidante dos extratos de Moringa oleífera Lamark em sistemas lipídicos de baixa estabilidade oxidativa	Batista, Jaqueline Azevedo Nascimento	Tese
27-Mar-2020	Efeitos do plasma frio na qualidade e nos compostos bioativos da polpa de abacate (Persea americana Mill.)	Batista, Jéssica Dayanne Ferreira	Dissertação

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